Œufs brouillés au caviar

Carpaccio de noix de St Jacques et mangues,
vinaigrette à la sauge
et crème de vinaigre balsamique à la mangue.

Filet de bar de ligne sur son lit d’endives,
pommes et gingembre, émulsion aux carottes.

Grenadin de veau, émulsion de pomme de terre aux truffes.

Croustillant de Neufchâtel,
jeunes pousses d’épinard et baies roses.
ou
Mont tout en or.
 
Millefeuille de framboise et mascarpone,
caramel aux morilles.
 
 
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